Beaune. Serce Burgundii i perła w świecie win

W 52 r. p.n.e. Burgundię podbili Rzymianie. Pierwsze zapiski o Beaune pochodzą z IV w. n.e., wiemy jednak, iż już przed podbojem rzymskim w okolicach Beaune mieszkańcy sadzili winorośle, a pod panowaniem Rzymu rozwinęli te uprawy. W średniowieczu miasto otoczono murem obronnym o wysokości 12 metrów – miał aż 12 baszt. Z upływem czasu fortyfikacje te były modernizowane, dlatego to, co widzimy dzisiaj, to w większości mury i baszty z okresu od XV do XVII wieku. Wewnątrz murów stara zabudowa Beaune (XIV, XV wiek) jest dobrze zachowana. Starówka Beaune (kształt zbliżony do prostokąta; 600 na 750 metrów) jest kilka mniejsza od naszej krakowskiej (kształt owalny; 650 na 1100 metrów).